Comida Peruana

INGREDIENTES

• 4 cdas.aceite vegetal

• 1diente de ajo molido

• 1cebolla picada

• 3 cdas.ají panca molido

• 400 gmixtura de mariscos

• 2 tzs.caldo de pescado

• 4 cdas.vino blanco

• 1 cdta.culantro picado

• 6 tzs.arroz cocido

• 1/4pimiento rojo asado

• 4 cdas.alverjas cocidas

• 1 cda.aceite de achiote

• 1 cda.perejil picado

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén grande caliente el aceite vegetal a fuego medio y dore el ajo y la cebolla durante cuatro minutos. Añada el ají panca, sazone con sal y pimienta, y después de tres minutos agregue los mariscos. Saltee a fuego alto durante cuatro minutos. Incorpore el caldo, el vino y el culantro, y cocine tres minutos más. Eche el arroz, el pimiento y las alverjas, y cocine durante un minuto aproximadamente, hasta que el líquido sea absorbido. Vierta el aceite de achiote, remueva y retire del fuego. Sirva el arroz con mariscos y decore con el perejil.